Thịt heo xay ướp với 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn rồi trộn chung với giò sống. Sau đó nhồi hỗn hợp thịt vào khổ qua.
Bắc lên bếp khoảng 1,5 lít nước, sau đó cho khoảng 3 muỗng bột nêm + 1 muỗng cafe đường.
Thả tôm khô vào nồi nước dùng. Khi nước sôi thì cho khổ qua vào hầm, để sôi rồi vớt bọt. Sau đó để lửa liu riu, hầm tiếp khoảng 30 phút nữa rồi thử lại xem khổ qua đã mềm chưa. Nếu đã mềm rồi thì cho thêm chút nước mắm vào, nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho hành phi (giúp khử vị đắng của khổ qua) và hànhngò vào, rắc thêm tí tiêu là được.
